Nasekanou čokoládu dejte do žáruvzdorné nádoby. Horký karamel nalijte na čokoládu. Nechte to pár minut odstát, aby se čokoláda rozpustila.
Příprava ganache: Pomocí špachtle nebo metličky jemně promíchejte karamel a rozpuštěnou čokoládu, dokud nezískáte hladkou, lesklou ganache.
Chlazení (volitelné): Pokud chcete hustší konzistenci (například na polevu nebo náplň do dortu), zakryjte ganache potravinovou fólií tak, aby byla v přímém kontaktu s povrchem ganache (zabráníte tak tvorbě kůrky) a dejte ji do chladničky alespoň na 1 až 2 hodiny, nebo dokud nedosáhne požadované konzistence.
Tipy a variace:
Slaná karamelová ganache: Do karamelu spolu s máslem přidejte velkorysou špetku (nebo dle chuti) mořské soli.
Různé druhy čokolády: Vyzkoušejte hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu pro různé chuťové efekty. Karamelová ganache z bílé čokolády bude sladší.
Ochucení: Do ganache můžete přidat trochu vanilkového extraktu, kávového extraktu nebo jiných aromat.
Šlehačka: Vychladlou karamelovou ganache lze vyšlehat elektrickým mixérem a vytvořit tak lehký, nadýchaný krém, ideální na plnění nebo zdobení dortů.
Příjemné experimentování s karamelovou ganache! S tím jistě budete mít velký úspěch!
