1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, musí být tuhé na skus.
2. Než se těstoviny uvaří, nastrouhejte najemno sýr, v Římě to musí být pecorino, ale ani s parmezánem nic nezkazíte.
3. Do větší misky vyklepněte 3 žloutky a 1 celé vejce, přidejte nastrouhaný sýr, čerstvě mletý pepř a vyšlehejte metlou.
4. Slaninu nakrájenou na malé kostičky osmahněte na troše olivového oleje, přidejte do vaječné hmoty, promíchejte. Pokud by byla směs příliš hustá, můžete přidat trošku vody z uvařených těstovin.
5. Sceďte uvařené špagety, neproplachujte vodou, jak se to u nás občas dělá, a přidejte do mísy.
6. Pečlivě vše promíchejte a dosolte.
Nezapomeňte na sklaničku dobrého vína a “dobrou chuť”!
Tip: Italové si těstoviny často dávají jen s extra virgin olivovým olejem, parmezánem a čerstvě mletým pepřem. Rychlejší varianta těstovin už opravdu nemůže být, ale pokud se použijí kvalitní ingredience, i tahle rychlovka je výborná.
