- Večer – zamísení Do mísy vsypte mouku, sušené droždí, sůl a případně hrst semínek. Přilijte vlažnou vodu a lžící promíchejte, jen aby se vše spojilo (řídké, lepkavé těsto je v pořádku). Mísu zakryjte fólií a nechte 12 hodin při pokojové teplotě kynout.
- Ráno – tvarování Troubu i se skleněnou zapékací mísou s poklopem rozpalte na 250 °C. Těsto vyklopte na lehce olejem potřenou desku (nepodsypávejte moukou), pomocí stěrky přehněte párkrát k sobě a vytvarujte bochník. Nechte stát, zatímco se trouba dohřívá.
- Pečení v nádobě Horkou mísu opatrně vyjměte, vložte bochník (lze na pečicí papír pro snadnější manipulaci), povrch můžete naříznout žiletkou a posypat semínky. Přiklopte a pečte 30 minut při 250 °C.
- Dopečení bez poklopu Sejměte poklop, snižte teplotu na 180 °C a dopékejte cca 15 minut, aby kůrka krásně zezlatla.
- Chlazení Chléb vyjměte z mísy a nechte vychladnout na mřížce, aby kůrka zůstala křupavá.
Celková doba přípravy
-
Příprava (aktivně): 5–10 minut
-
Kynutí přes noc: cca 12 hodin
-
Pečení: 45 minut
-
Chlazení (neaktivní): 30 minut
-
Celkem: cca 13 hodin 30 minut (většina neaktivní čas)
Počet porcí
1 bochník (cca 10–12 plátků)
Závěr
Hrnkový chléb je ideální recept, když chcete minimum práce a maximum vůně i chuti. Díky dlouhému kynutí je střídka krásně voňavá a nadýchaná, kůrka křupavá. Ráno stačí zapnout troubu a do hodiny máte na stole čerstvé pečivo – lepší způsob, jak začít den, snad neexistuje.
