Citrónové řezy s Mascarpone

Příprava citronového krému:
Mascarpone, citronovou kůru, citronovou šťávu, moučkový cukr a zpevňovač smetany vyšlehejte do krémové konzistence. Opatrně vmíchejte šlehačku. Před použitím uložte do chladničky.
Příprava těsta na piškot:
Vejce vyšlehejte s citronovou kůrou, cukrem, vanilkovým cukrem a solí do pěny. Vmíchejte citronovou šťávu a minerální vodu. Poté střídavě vmíchejte směs mouky (mouka, kukuřičný škrob, prášek do pečiva) a rozpuštěné máslo.
Pečení:
Těsto rozdělte na dvě poloviny, rozetřete ho do připraveného pečící rámečku a pečte při 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 7–8 minut dozlatova. Po upečení piškot opatrně vyjměte z pečicího papíru a nechte ho vychladnout.
Plnění a podávání:
Jeden korpus piškotu potřete krémem, navrch položte druhý korpus a lehce přitlačte. Potřete zbývajícím krémem, nakrájejte na plátky a posypte moučkovým cukrem. Podávejte vychlazené – hotovo!